Turistična ambasadorka Turistične destinacije Rogla-Pohorje:

Darinka Orlačnik, »mati« pohorskega lonca

Darinka Orlačnik živi na Skomarju, vasici, ki leži pet kilometrov pod Roglo. Kuha pa na Rogli, kjer je kot vodja kuhinje že leta 1996 »zakuhala« znameniti pohorski lonec, za katerega je prejela tudi Vikendovo zlato žlico.
Gospa Darinka vrti kuhalnico že tri desetletja. Kuhala je v Izoli in Savudriji, kjer je spoznala mediteransko kuhinjo, kuhala je v Termah Zreče, najdlje pa je na Rogli, kjer je vodja kuhinje. Ljubezen do kuhanja je prinesla od doma. Tam sredi Pohorja se je vedno jedlo jedi na žlico, ki so vsebovale različne kaše in gobe in to so tudi osnovne sestavine pohorskega lonca.

Z njo se je za drugo številko časopisa Turistične destinacije Rogla-Pohorje pogovarjala Mojca Potnik Šonc. Časopis lahko prelistate na TEJ povezavi. 

Od kod ideja za pohorski lonec in kaj ta odlična jed vsebuje?

Pohorski lonec je jed na žlico, sestavljen je iz treh vrst mesa, ješprenove kaše, krompirja, lisičk in jurčkov ter slanine. Ideja je prišla sama po sebi, sama imam rada jedi na žlico, kašo imajo radi ljudje po naših hribih, dodajati smo začeli razne stvari pa je nastal pohorski lonec. En mesec smo poskušali, da smo dobili želeni okus. Tako je nastal pohorski lonec, ki je bil takrat moja skrivnost in skrivnost Rogle. Danes pa ga, resda vsaka malce po svoje, pripravljajo tako rekoč vse gospodinje na Pohorju. A vedeti je treba, da je pravi pohorski lonec tisti, ki ga pripravimo na Rogli in vam ga obvezno prinesemo v kotličku s svečko pod njim, da lepo brbota, a najpomembnejša sta najprej vonj, ki zaveje iz kotlička in nato božanski okus.

Ali je po vašem mnenju pohorski lonec dovolj razširjen v naši destinaciji in dostopen vsakemu turistu, ki nas obišče?

Pohorski lonec se je zelo prijel in v sezoni pripravimo tudi po več sto porcij na dan. Pohorski lonec pripravljajo tudi v večini gostišč in kmečkih turizmov v destinaciji Rogla Pohorje, tako, da mislim, da vsak, ki si želi okusne lokalne hrane, ne bo ostal lačen. Vsako leto imamo na Rogli tudi Praznik pohorskega lonca, kjer se ekipe pomerijo v kuhanju pohorskega lonca po mojem originalnem receptu. To je dogodek, ki privabi veliko ekip, ki kuhajo in obiskovalcev, ki okušajo pohorski lonec. Komisija, v kateri sem vedno tudi jaz, oceni in razglasi najboljši lonec in nagradi ekipo.

Kako postreči pohorski lonec, če ga bomo pripravili sami doma?

Svetujem, da k pohorskemu loncu postrežete črn ali čebulni kruh. Ob njem se namreč ohranijo pravi okusi lonca. Za sladico pa borovničev zavitek.
Sicer pa vabljeni k nam pod Pohorje in vse to vam bomo z veseljem pripravili mi.

RECEPT: POHORSKI LONEC

SESTAVINE:
15 dag gob
15 dag kuhanega ješprenja
15 dag svinjskega mesa
15 dag telečjega mesa
15 dag perutninskega mesa
20 dag krompirja
1 čebula
10 dag slanine
4 stroki česna
sol
poper
lovorov list
šetraj
majaron
vino
maščoba

POSTOPEK:
Ješprenj po običajnem postopku skuhamo. Gobe, krompir in meso narežemo na kocke, čebulo in česen drobno nasekljamo, slanino pa narežemo na tanke rezine. Čebulo in slanino na maščobi prepražimo, dodamo svinjsko in telečje meso, po 10 minutah pa še perutninsko meso ter gobe. Pražimo, da tekočina izpari, dodamo česen in zalijemo z juho ali vročo vodo. Dodamo začimbe in po okusu še vino oz. balzamični kis. Ko je meso že skoraj kuhano, dodamo še krompir in ješprenj. Na hitro še enkrat pokuhamo in postrežemo.